目前，中國市場的連鎖便利店呈現出“百家爭鳴(ming)”的(de)趨勢(shi)

在全球“關店潮”中，零售業整體呈現“唱衰”的趨勢，而便利店卻有著獨特的風光，這使得便利店市場成為電商巨頭們下線的第一站：阿里巴巴通(tong)過(guo)“零(ling)售通(tong)”平臺(tai)在全國三四線城市戰(zhan)略性布(bu)局便利(li)店(dian)(dian)，京(jing)東(dong)也緊隨其后發布(bu)了(le)百萬家便利(li)店(dian)(dian)的計(ji)劃，所有這些都是為了(le)通(tong)過(guo)互聯(lian)網包裝便利(li)店(dian)(dian)，在新的零(ling)售戰(zhan)中(zhong)站穩腳(jiao)跟(gen)。情況(kuang)非常好，便利(li)店(dian)(dian)市場甚至吸引了(le)許多小型(xing)初(chu)創企業加入。一時間，便利(li)店(dian)(dian)成了(le)新零(ling)售的“出路”。

2017中(zhong)國(guo)(guo)(guo)便利(li)(li)店大(da)會期間，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連鎖經營(ying)協會與波士頓咨詢有限(xian)公司聯合發布了《2017中(zhong)國(guo)(guo)(guo)便利(li)(li)店發展報告(gao)》，指(zhi)出中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連鎖品(pin)牌便利(li)(li)店數(shu)量(liang)接近10萬家(jia)，銷售額高達1300億，但地域性(xing)很明顯，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)暫時缺乏領先品(pin)牌。

這樣一個充滿希望的便利店市場能持續多久？中國便利店的發展方向是什么？或許我們可以從以下三個方面進行探討，即大眾化、生鮮食品和自有品牌。

2016年(nian)，全球超市(shi)巨頭沃(wo)爾(er)瑪(ma)迎(ying)來了30多年(nian)來最糟糕的業績：269家門店關閉，16000名員工下崗。相(xiang)反，阿爾(er)迪的勢頭不錯(cuo)，最近宣布了每年(nian)在美國開設100家新(xin)店的目標(biao)。阿爾(er)迪和沃(wo)爾(er)瑪(ma)在德國零售市(shi)場發(fa)生了直接對抗。阿爾(er)迪利(li)用大眾(zhong)化戰略和強大的品牌忠(zhong)誠(cheng)度，使(shi)沃(wo)爾(er)瑪(ma)在2006年(nian)虧損數億(yi)美元后退出德國市(shi)場。

從商品種(zhong)類來(lai)看，阿爾迪只有700多種(zhong)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，而沃爾瑪有近1.5萬種(zhong)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，家(jia)樂福有近1.2萬種(zhong)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)。較(jiao)少的(de)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)降低(di)了(le)Aldi的(de)物流和倉儲成(cheng)本，同時(shi)可以更好的(de)控制商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)質量。阿爾迪只為每種(zhong)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)提供一個品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，而且大部分都是自有品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，降低(di)了(le)中間環節的(de)成(cheng)本，消費者不必承擔品(pin)(pin)(pin)(pin)牌廣告和明星代言的(de)費用，真(zhen)正為消費者帶來(lai)質優價(jia)廉的(de)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)，增強消費者對品(pin)(pin)(pin)(pin)牌的(de)忠誠(cheng)度。

2016年，中國中小企(qi)業協會(hui)新設零(ling)售基地，通過全套硬件+軟(ruan)件解決方(fang)案快速開拓(tuo)市場，并(bing)成(cheng)(cheng)功孵(fu)化門(men)店項目。與Aldi類似，該店的云店只有300種左右的商(shang)品，每(mei)種商(shang)品只首選一個品牌。”便利(li)店是一種滿足應急需求的業態，即時性(xing)是其決定性(xing)優(you)(you)勢(shi)，成(cheng)(cheng)為“關店”的避風港，而這(zhe)一優(you)(you)勢(shi)并(bing)不能體現在(zai)標準(zhun)商(shang)品上，該店董事長(chang)趙婷表示，“通過非標準(zhun)商(shang)品爆炸的策略，才能迅速占領(ling)市場。”

當(dang)地便利店(dian)(dian)的(de)日流(liu)量基本(ben)維(wei)持在6000元(yuan)左右(you)，飲料、小吃、洗護等(deng)標(biao)準產(chan)品不(bu)能成為(wei)便利店(dian)(dian)營(ying)業額和毛利的(de)主要來源。然而，該(gai)店(dian)(dian)意(yi)想不(bu)到的(de)非(fei)標(biao)產(chan)品爆發性增(zeng)長(chang)策略卻在小龍蝦身上進(jin)行了(le)試驗，使(shi)單店(dian)(dian)日流(liu)量增(zeng)加了(le)50%左右(you)。

生鮮食品將(jiang)成為便利店差異化(hua)競(jing)爭的重要手段

早在8年前，生鮮食品戰略就(jiu)在日本取得了巨大(da)成功

便(bian)(bian)(bian)利(li)店日(ri)均(jun)客(ke)流量基本維(wei)持在400-500人(ren)次之間，而(er)只有當(dang)商(shang)品購買頻率與利(li)潤(run)率成正比時(shi)，便(bian)(bian)(bian)利(li)店的(de)日(ri)均(jun)客(ke)流量才(cai)能(neng)得到(dao)改善。便(bian)(bian)(bian)利(li)店應該從“單身(shen)”變(bian)成“顧(gu)客(ke)”。要解決這個問(wen)題，我們不(bu)妨向(xiang)全(quan)球(qiu)連鎖便(bian)(bian)(bian)利(li)店的(de)領(ling)頭羊(yang)7-11學(xue)習。7-11，占業績(ji)的(de)80%以上。當(dang)便(bian)(bian)(bian)利(li)店無(wu)法獲得自(zi)己(ji)產品的(de)標(biao)準產品時(shi)，生鮮食品和日(ri)用品就成為了(le)最好的(de)突(tu)破口，也(ye)是與競爭對手區(qu)別對待的(de)機會。

此(ci)外，7-11還擁有一套“建(jian)立制造-分(fen)銷-銷售”的供應鏈系(xi)(xi)統(tong)(tong)，形成了一個能夠即時(shi)共(gong)享加(jia)盟店(dian)訂(ding)單信息的系(xi)(xi)統(tong)(tong)，以(yi)最短的時(shi)間(jian)實現制造、分(fen)銷和收貨(huo)。

然(ran)而(er)，目(mu)前地方便(bian)利店對生(sheng)鮮食(shi)(shi)品(pin)缺乏精細化經營(ying)，無法進入自己的(de)生(sheng)鮮食(shi)(shi)品(pin)開發(fa)生(sheng)產(chan)，這使得地方便(bian)利店的(de)生(sheng)鮮食(shi)(shi)品(pin)口(kou)味(wei)無法滿(man)足(zu)消(xiao)費者的(de)需求，更談(tan)不上信任(ren)消(xiao)費者。因此，很多便(bian)利店老板(ban)不敢(gan)貿然(ran)進入。

自有品(pin)牌經營比重(zhong)繼續上升

大型超(chao)市、連鎖便利店自有品(pin)牌比重繼續上升

通過大(da)幅度提高自(zi)有品(pin)牌(pai)比重(zhong)，也是(shi)今年(nian)大(da)企業進入便(bian)利店的(de)重(zhong)要(yao)策(ce)略(lve)之(zhi)一。在歐(ou)美(mei)主(zhu)流零售企業中，沃(wo)爾瑪、家樂(le)福等紛(fen)紛(fen)將自(zi)有品(pin)牌(pai)的(de)銷售比例提高到40%以上。根據美(mei)國自(zi)有品(pin)牌(pai)制造商協(xie)會(hui)的(de)數據，美(mei)國自(zi)有品(pin)牌(pai)產品(pin)占(zhan)(zhan)超市年(nian)收入的(de)近(jin)50%，而之(zhi)前(qian)提到的(de)阿爾迪占(zhan)(zhan)其自(zi)有品(pin)牌(pai)運營的(de)99.9%。

國內阿里(li)巴巴和銀泰(tai)也(ye)聯合推出了多個民營(ying)(ying)品牌，幫(bang)助有(you)效實(shi)現(xian)了線上線下的(de)融合，以及支付與會員制的(de)銜接。近日，京東(dong)(dong)(dong)集團CEO劉強東(dong)(dong)(dong)宣布，京東(dong)(dong)(dong)自(zi)主品牌智能冰箱即(ji)將(jiang)上市。國內外大(da)型企業經(jing)營(ying)(ying)的(de)自(zi)有(you)品牌比例的(de)提(ti)高(gao)(gao)，充分(fen)說明自(zi)營(ying)(ying)是提(ti)高(gao)(gao)毛(mao)利率(lv)的(de)有(you)效途徑，否則將(jiang)成為便利店提(ti)高(gao)(gao)毛(mao)利率(lv)的(de)另(ling)一(yi)種經(jing)營(ying)(ying)趨(qu)勢。