快餐的發展等于社會的發展——現代人承受著(zhu)巨大的壓力。他們在(zai)工(gong)作和生(sheng)活中(zhong)最(zui)需要的是高速完成(cheng)任務(wu)，以追求更多的休閑空間。有(you)需求才有(you)市(shi)場，快餐應運而生(sheng)。

整個(ge)新一(yi)代社會(hui)的(de)快速步伐，伴隨著餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)向快餐(can)(can)業(ye)、標(biao)準(zhun)化轉型，而餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)專業(ye)人才，最明顯的(de)體現在高(gao)流失率(lv)上。

2018年，中國將有800多(duo)萬家餐館，但賺錢的(de)餐館不(bu)到20%。他們(men)中的(de)大多(duo)數人都在為(wei)生存而掙扎。不(bu)過，其他餐廳的(de)營業(ye)額可以翻一番。我們(men)怎么做？

01快餐

湯和飯(fan)——愛基堂(tang)餐(can)飲管理有限公司旗下的(de)小美式中式快餐(can)品牌，熱(re)飯(fan)/燉飯(fan)兩大系列產(chan)品，結合(he)定制醬包一(yi)鍋一(yi)制，可實現5分鐘快餐(can)，節省顧客等(deng)候時(shi)間，提高門店(dian)周轉率(lv)。

02搬家線設計

為了提(ti)高周(zhou)轉率，各(ge)品牌店宇(yu)堂宇(yu)凡的搬家線設(she)計(ji)、訂購流程、等待環節、服(fu)務細節等方面都進(jin)行了精心(xin)設(she)計(ji)，提(ti)高員(yuan)工工作效率，加(jia)快周(zhou)轉。

比(bi)如，為了設(she)計湯飯的快(kuai)速(su)套餐(can)(can)(can)，建(jian)議顧客(ke)選擇套餐(can)(can)(can)；在(zai)(zai)等候過(guo)程(cheng)中(zhong)，鼓勵顧客(ke)提(ti)(ti)前點菜(cai)，加快(kuai)用餐(can)(can)(can)節奏；在(zai)(zai)用餐(can)(can)(can)服務中(zhong)，督(du)促員(yuan)工及時清理(li)餐(can)(can)(can)桌，清除空(kong)菜(cai)，提(ti)(ti)高周轉速(su)度。

所有(you)的服務(wu)流程和細節都指(zhi)向一個目的：提高周轉(zhuan)率，留住客戶(hu)，提高客戶(hu)滿意度。

在(zai)(zai)中國(guo)的大(da)多數城市，晚飯(fan)后(hou)很難找(zhao)到餐(can)(can)館。例如(ru)，幾乎所有早(zao)餐(can)(can)店都(dou)(dou)在(zai)(zai)上(shang)午9點關(guan)門，大(da)多數餐(can)(can)廳(ting)員工(gong)下午2點開始午休。在(zai)(zai)沒有小吃傳統的北方城市，晚上(shang)9點之(zhi)后(hou)很難找(zhao)到吃晚飯(fan)的地(di)方。但(dan)是，就餐(can)(can)時(shi)間的限制非常小，就餐(can)(can)場(chang)景可以發展到極致，可以全天(tian)候操作四季中的一(yi)天(tian)。無論是營(ying)業(ye)時(shi)間、菜單設計，還(huan)是服(fu)務項目，都(dou)(dou)是以方便顧(gu)客為核心，這樣(yang)的商業(ye)模式將成(cheng)為快餐(can)(can)業(ye)的發展趨勢。

為了(le)提高(gao)周轉率，降低(di)顧客(ke)單價，口味無法保證，老板也不會賺錢。如果顧客(ke)的單價上(shang)升，營業(ye)額必然下降。例如，營業(ye)額高(gao)、人氣高(gao)的餐館的“神話”只(zhi)存在(zai)于(yu)將品(pin)牌、經營、產(chan)品(pin)和(he)服務發揮到(dao)極致的品(pin)牌中。

湯和(he)飯，看似(si)遙不可及，卻是努力的方向。

愛(ai)吉堂餐(can)飲管理有限(xian)公司推出(chu)了一(yi)個小而美(mei)(mei)的中式(shi)快餐(can)新品牌，主要(yao)推廣招牌熱飯、新式(shi)燉飯、特(te)色(se)麻辣鍋(guo)菜(cai)等一(yi)系(xi)列大眾化產品。它一(yi)上市就受到年輕食客的喜愛(ai)。該(gai)產品的特(te)點是一(yi)鍋(guo)一(yi)制，5分鐘內(nei)新鮮(xian)現制，兼顧(gu)美(mei)(mei)味與健(jian)康。

總部在餐飲行業20年的(de)沉淀和(he)積累，以及在全國(guo)5000多家門店的(de)運營經(jing)驗，使宇堂宇凡深受(shou)企業家的(de)信(xin)賴(lai)。

目前，宇堂宇凡已成為(wei)全(quan)國13個(ge)城市的合作伙(huo)伴(ban)。在未來，我們將致力于(yu)創造一(yi)個(ge)超高性價比的餐飲體驗，為(wei)城市中每一(yi)個(ge)忙碌的心提供美(mei)味和療傷的快餐服務。